Bolognai cukkinispagetti (tészta nélkül)

Egyszer egy könyvesboltban járva az a fura dolog történt, h. a bolt közepén étellel kínáltak meg minket. Ott láttam ill. kóstoltam először cukkinispagettit, amit nyersen adtak egy finom paradicsomos szósszal, és nagyon ízlett! Én ugyan nem vettem meg akkor sem a reklámozott könyvet, sem a soktízezerbe kerülő cukkiniből spagettit faragó készüléket, de továbbgondoltam és házilag kivitelezhetővé tettem. Nekem ez is leagalább annyira ízlett, mint az ottani! :)

Hozzávalók: (egy fő részére)
fél cukkini
15 dkg sovány pulyka darált hús
1 kis fej hagyma
2-3 ek olivaolaj
2-3 dl paradicsomlé v. dobozos paradicsom massza
só, bors, (friss) bazsalikom, profance-i fűszerkeverék
sajt

A bolognai szószt elkészítem: olajon üvegesre párolom a hagymát, ráteszem a darált hús, sózom, borsozom, mikor már egy picit "odakap" felöntöm a paradicsomlével v. masszával. Lehetőleg ne sűrítet paradicsomot használjunk, m. az tele van adalékkal meg cukoral. Én a barátnőmtől kapott házi levet használtam, remek volt, de lehet olasz papírdobozosat is kapni, ami natúr, az is remek! Ennek a mennyisége is függhet az ízléstől, én szeretnem, ha van szaftja bőven, más nem szereti ha annyira tocsog... Ekkor teszem bele a bazsalikomot és a fűszereket, ill. újra  sózom, borsozom.
Közben a cukkinít megmosom, ha friss nem hámozom, és mivel nincs tökgyalum, egyszerű nagylukú sajtreszelőn lereszeltem egy tányérra. Erre halmoztam a bolognait, és nagyon kevés időre (max. 1 perc) a mikróba tettem, épp hogy a cukkini is átmelegedett picit, és "összeesett", de megmaradt a roppanóssága. A végén sajtot reszeltem rá, és jóízűen megettem.

Spárgás zöldsaláta

Spárgám volt itthon, amit nem szerettem volna hőkezelni, amúgy is abból indultam ki, hogy a nagy melegben jól esne egy könnyű, mégis hűsítő saláta. Arányokat nem írok, hiszen ízlés dolga, ki miből szeretne többet-kevesebbet, elrontani meg nem igazán lehet. A képen látható adag kb. 2 főnek elegendő, igazán laktató és támpontként jelzem, hogy negyed jégsali volt az alapja.

Hozzávalók: 
jégsaláta
fehér spárga nyersen
paradicsom
kis feta 
kevés apróra vágott olajos magvak
alma

A fentieket összekockáztam/karikáztam és elkevertem. Szerintem póréhagyma v. újhagyma is mehet akár bele, de anyukámnak ég tőle a gyomra, így most kihagytam, de nem is hiányzott belőle.  

Öntethez: egy citrom leve, reszelt héja, kevés olivaolaj, amibe friss bazsalikomot turmixoltam. Talán ettől lett olyan frissítő.

Hasznos pár órára a hűtőbe tenni, mert akkor lehül az egész, és forró nyári napokon is jól esik.

Lekváros linzer

Hozzávalók:

Fél bögre tk tönkölyliszt (nekem a végén másfél lett)
Fél bögre zabpehelyliszt (ez is másfél lett)
Két bögre darált dió
1 csipet só
1 mk mézesfűszer-keverék
fél bögre méz (ez szerintem nagyon kevés volt neki, vagy még xilitet kellett volna beletenni, vagy több mézet, de legalább kétszeres mennyiséget)
1 bögre szűz olívaolaj (nekem ez kicsit soknak tűnt, és valószínű ezért kellett bele még plusz liszt)
a töltelékhez 2 bögre diabetikus lekvár

Elöljáróban annyit, hogy új recept volt, és nem úgy jött össze, ahogy gondoltam. Valahogy nem jók az arányok, így amit én másképp csináltam, azt hozzáteszem, illetve amit máshogy kellett volna... 

A kétféle lisztet, diót, sót, fűszerkeveréket összekevertem. A mézet az olívaolajjal simára kevertem, majd hozzáadtam a masszához. A tészta kb. kétharmadát a kikent, kilisztezett tepsibe tettem, hogy a széle egy kicsit feljöjjön. Rákentem a lekvárt (én soknak gondoltam a két bögre lekvárt, de bőven kell neki). A tetejét elvileg be kellett volna rácsoznom, de nem volt nyújtható állagú a tészta, így maradt a morzsolás. :) Előmelegített sütőben hőlégkeverésen 170 fokon sütöttem 50 percig. Lehet, hogy még egyszer neki fogok esni a változtatott verziónak, mert nem nagy nyugodni. :) Ehető lett, de a diót egyáltalán nem éreztem benne, és a tészta kicsit sem volt édesnek mondható... Azért elfogyott az egész tepsi végül

. :D 

Bográcsban főtt pörkölt tönkölygaluskával

Egy tipikus magyar étel, és sok változtatás nem kell hozzá, hogy egészséges legyen. Annyi, hogy a galuska tk tönkölybúzából készült, a húson nem volt semmi zsíradék, és a hagymát olívaolajon pirítottam. Pont ugyanolyan jóízű volt, mint az eredeti. :) 

Galuska:

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

2 tojás

só víz

Pörkölt:

1 kg karaj teljesen megtisztítva

egy kis olívaolaj

6-7 fej vöröshagyma

só

bors

pirospaprika

1 üveg házi lecsó :)

Galuska: 

Összekeverem a hozzávalókat, annyi vizet adok hozzá, hogy jól szaggatható legyen. Forrásban lévő vízbe beleszaggatom, amikor feljöttek, még kicsit várok, majd kiszedem őket. Egy kis szőlőmagolajjal locsoltam meg, hogy ne tapadjon össze.

Pörkölt:

Csontos karajt vettem, teljesen megszabadítottam mindentől, a csontból másnap jó kis erőleves lett sok zöldséggel. :) Tehát a megszabadított tiszta husit felkockáztam, hagymát megpucoltam, felaprítottam. A bográcsba öntöttem egy kis olívaolajat, azon megpirítottam a hagymát, majd rákerült a hús. Fűszerek, és jó negyed óra után a lecsó. Bő másfél óra főzés után rászedtük a tönkölygaluskára, kis tejföllel és csemege uborkával fogyasztottuk. :) 

Mákos-ribizlis liszt nélkül

Hozzávalók: 

6 tojás fehérje

1 egész tojás

18 dkg xilit

20 dkg darált mák

csipet só

pici 1,5%os tej 

1 tk sütőpor

5 dkg olvasztott/puha kókusz zsír

diabetikus lekvár

3/4 bögre fagyasztott ribizli

Először egy tojás sárgáját habosra verek 6 dkg xilitel, majd hozzáadom a mákot, a csipet sót, és a sütőport. Ezek után teszem bele a kókuszzsírt, majd egy egész kevés (kb. 3 ek) tejet. 

A már meglévő tojásfehérjémhez teszek még három tojás fehérjét, habbá verem, majd hozzá adok 6 dkg xilitet. A kemény habot összekeverem a masszával, végül a ribizlivel (csináltam málnás verziót is, az is pot ilyen jó lett). :) 

Előmelegített sütőben 20-30 percig sütöm (tepsi méret ezáltal tészta vastagság függvénye). 

Kiveszem a tésztát, megkenem diabetikus lekvárral (én szamócát használtam a ribizlis és a málnás változathoz is). Felverem a maradék három tojás fehérjét, ahhz is adok 6 dkg xilitet, rákenem a süti tetejére, és visszateszem a sütőbe még 10-15 percre.  

(Figyelem: a süti igen jól megdolgozza az emésztést, szóval csak csínján. :D Vagy bátran, ha épp amúgy is rásegítésre lenne szükség...) :D :D :D

Almaszósz

Hozzávalók:

6 db alma

7+1 dl víz

15 dkg xilit

1 mk őrölt fahéj

1 mk őrölt szegfűszeg

fél cs. vaníliás pudingpor

15 dkg xilitet elkezdem melegíteni 7 dl vízzel. Közben beleszórom a fahéjat és a szegfűszeget, majd nekilátok az almák pucolásának, darabolásának. Mikor felforr a lé, beleszórom az almát, azzal is felforralom, közben kikeverem a fél csomag főzős pudingport 1 dl vízzel. Azt is belekeverem, addig főzöm, amíg besűrűsödik, majd leveszem, kihűtöm, és fogyasztom. :) Nyáron kiváló frissítő... :)

Másik alternatíva lehet a sűrítésre a pudingpor helyett a jól ismert tejföl-liszt habarás. A múltkor úgy készítettem, azzal is finom. 5 ek zsírszegény tejfölt kikevertem 3 ek zabpehelyliszttel. Ugyanolyan jó az eredmény. :)

Roston csirke naturella zöldfűszeres ízesítéssel

Hozzávalók:

reszelt répa

reszelt káposzta 

reszelt lila káposzta

pár szem koktél paradicsom

kígyó uborka 

öntet gyanánt egy kis natúr joghurt

egy szelet csirkemell filé

reszelt sajt

vegeta naturella zöldfűszeres szárnyashoz

Az ötlet onnan jött, hogy ettem volna roston sült csirkét. Nézelődtem, és szimpatikusnak tűnt a naturella fűszercsaládból a szárnyashoz való fajta. Gondoltam kipróbálom. A salátát összeállítottam, majd a joghurttal leöntöttem. A csirkemellet kis olívaolajjal megkentem, majd megszórtam a fűszerkeverékkel. Hirtelen kisütöttem, és még forrón megszórtam reszelt sajttal, ami gusztán ráolvadt. Igazán kiadós, és nagyon friss ebéd volt. :) 

A naturella fűszerkeverékekkel kapcsolatban csak annyit, hogy csak természetes alapanyagok felhasználásával készülnek, ezért szívesebben használom őket, mint a többit. Lehet, hogy semmivel sem egészségesebbek, vagy a másik sem kevésbé az, de engem megnyugtat a tudat. :D És amúgy kimondottan finomak! :)