Csalamádé

Itt a szezonja! Szerintem lehetetlen ma már finom vágott savanyúságot, azaz csalamádét kapni, a legtöbb szinte marja a torkomat nem is akarom tudni mitől, és nem is ízlik. Tavaly kaptam egy szuper receptet, azt variáltam és készítettem el, de mivel igen hamar elfogyott, idén is nekiálltam, de tovább variáltam, h. még "light"-osabb legyen. Az eredmény idén sem lett rossz. :)

Állítólag kb. bármilyen zöldséget bele lehet tenni, én az alábbiakat választottam végül:

1,5 kg paprika 

1,5 kg répa

1,5 kg uborka

1 kg hagyma

1 fej káposzta

 

Mivel végül nem volt elég időm, ill. bele is fáradtam picit a kézi reszelgetésbe, az eredeti kb. 8 kg zöldségből csak a fentieket tettem bele kb, de így is tiszta 5 kg lett a vége.

A fentieket megpucolom és igen vékony szeletelőn legyalulom, majd az alábbi lével nyakonöntöm és 1-2 napig rázogatom, eztuán lehet üvegekbe tenni. 

Lé:

3 dl ecet (10%)

40 dkg cukor (ehelyett  30 dkg Xilit is elég volt nekem)

10 dkg só (én csak 5 dkg-ot használtam m. a Himalája só sztem erőteljesebb)

1 mokkáskanál nátrium benzoát

1 mokkáskanál borkén.

Lazactekercs házilag

Aki járt már Ikea kajáldában, és kóstolta a lazacos wrap-ot, az sejti miről beszélek. Barátnőmnél ettem először a házi verziót, és nagyon ízlett (köszi Zizike). Picit tovább gondoltam, hogy lehetne reformabbá tenni.

Hozzávalók:
100 g füstölt lazac
2 ek mustár

1 ek méz
néhány csepp citrom
kapor
paradicsom
jégsaláta
újhagyma
füstölt sajt
néhány tönköly palacsinta

Először megsütöttem a tönköly palacsintákat, az itteni recept szerint.
A krém, amit vagy a lazacra, vagy a palacsintára lehet kenni mustárból, mézből, citromból és kaporból áll. A jégsalátát és a vékonyra szelt paradicsomot szoktam alulra tenni (a képen látható épp sárga paradicsomból készült) erre helyezem a hagymát, majd rá a lazacot, végül a füstölt sajtot és összekerem, majd félbevágom.
Gyorsan megvan, és 3 tekercsből egy férfi is jól lakik! :)
Itt épp tzazziki van még a tányéron, ami teljesen elhagyható mert más ízvilág :)

Nyúlpörkölt

Vagyunk olyan szerencsés helyzetben, hogy a családban van mindenféle bio és miegymás. Így volt az, hogy a hétvégi nyúlvágásból kaptam én is, és hogy házi hagymával, zöldségekkel tudtam elkészíteni ezt a finomságot. Nagyon szeretem a nyuszikat, és sajnálom is őket, de ettől függetlenül ha jól van elkészítve, és elvonatkoztatok, nagyon finom... Tehát. 

Hozzávalók:

1 nyúl

3-4 fej vöröshagyma

só

bors

vegeta

némi zsíradék

2 gerezd fokhagyma

2 paradicsom

1 paprika

A hagymát egy kis kókuszzsíron elkezdtem párolni. Mikor üveges lett, megsóztam, borsoztam, hozzáadtam a vegetát. Ezek után a feldarabolt nyulat (én külön szedtem a négy lábat, a gerincet kettőbe, oldalait külön, bordástul) ráfektettem a hagymaágyra. Először fehérre sütöttem mindkét oldalt, rányomtam a két gerezd fokhagymát, majd lefedtem, kis vizet adtam hozzá, és úgy 1 órát pároltam. Közben párszor megfordítottam, fél óra környékén rátettem a paradicsom és paprika szeleteket. Amikor a hús kellően puhának tűnt, fedő nélkül elforraltam a levet, mindkét felét kicsit megpirítottam, és kész. :) Irtó finom lett! Köretnek kukoricatésztát készítettem, amire nemrégiben bukkantam. 

Busa zöldségágyon

sütés előtt

Nyáron jól esik a könnyű étel, és sok a friss zöldség is. Halat szerettem volna, és most busát vettem, pedig leginkább a tengeri halakat szeretem. Olvasgattam recepteket, de végül a saját fejem után mentem, ez lett belőle!

sütés után

Hozzávalók (2-3 fő részére):
1 busafilé (kb. 30-35 dkg)
4-5 gerezd fokhagyma
2-3 ek olivaolaj
citrombors
só
ízlés szerint zöldségek
(répát, cukkinit, karalábé, paradicsom, kápia paprika, csipreke gomba, sőt almát is tettem bele)
sajt



A busát megtisztítottam, 4 szeletre vágtam. Bedörzsöltem sóval, megszórtam a citromborssal, majd az apróra szelt fokhagymával, végül pici olivaolajat öntöttem rá. Így állt egy éjszakán át a pácban. Másnap egy jénai aljára régeztem a megpucolt, felkarikázott/felszelt zöldségeket - a hagymát kifelejtettem, de így is remek volt - rétegenként sóztam, picit fehérborsoztam és a tetejére helyeztem a halszeleteket, végül apró kockára szelt sajttal hintettem meg. A jénai tetejével lefedve, 200 fokon 65 percig sült, és nagyon zamatos, jóízű, enyhén picit édeskés beütésű ebéd lett belőle.

Gondolom, ha férfiak is vannak az asztalnál érdemes a zöldségek közé krumplit is tenni, hogy laktatóbb legyen, esetleg rizst főzni hozzá.