Gyümölcs torta csak gyümölcsből

Az ötlet onnan jött, hogy az óvodába nem lehet saját készítésű tortát vinni, csak számlával igazoltan vásároltat. Én azonban szerettem volna saját kezűleg készíteni neki a tortáját, így jött az ötlet. Mivel gyümölcsöt lehet bevinni, így kreáltam neki egy csak gyümölcsből álló tortát. :) A gyerekeknek nagyon ízlett, az óvónők pedig örültek az egészséges csemegének. :) 

Lazac steak medvehagymás tejszínes mártással

Hozzávalók:

lazac steak
2 csipet medvehagyma
1 kk mustár
1 dl főzőtejszín
só
frissen őrölt tarkabors
fél fej hagyma
szőlőmagolaj/olívaolaj
basmati rizs

Legelőször a rizst kezdtem főzni, mire az megfő, a hal is elkészül. 

A hirtelen sütés során az összes íz, nedvesség tökéletesen megmarad a gyorsan képződött kéreg alatt, amit így készítettem. A teflonedényt felforrósítottam, majd a szobahőmérsékletű, sózott-borsozott lazacot ráhelyeztem a felforrósodott olajra. A hőfokot azonnal visszavettem közepesre, és 2-3 percig sütöttem mindkét oldalát. Miután a halat kivettem, a fél fej hagymát megpirítottam az olajon, kiszedtem, majd a tejszínt beleöntöttem az edénybe, hozzáadtam két csipet medvehagymát, és egy kávéskanálnyi mustárt, így besűrísetettem. 

A halra rácsorgattam az öntetet, tálaltam mellé a rizst és a sült hagymát, majd élveztem az ízeket. :) 

Epres sütemény

Hozzávalók:

•    40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

•    20 dkg kókuszzsír

•    25 dkg xilit

•    1 tojás

•    1 cs sütőpor

•   1 kg eper

•   zabkorpa

A sütőt bekapcsoltam (180 fok, also-felső sütés). A lisztet tálba tettem, hozzáadtam a kókuszzsírt, összemorzsoltam. Hozzáadtam a xilitet, sütőport és a tojást, majd tésztát gyúrtam belőle. Kettévettem, az egyik felét beleterítettem a tepsibe, megszórtam zabkorpával, hogy ez feligya az eper levét. A felnegyedelt epret erre raktam rá, a maradék tésztát pedig rámorzsoltam. 45 percig sütöttem. 

Kókuszkrémes kókusztorta

A tésztához: 
7 tojásfehérje
6 ek hidegvíz
15 dkg xilit/erythritol
20 dkg kókuszreszelék
1 púpos ek. zabpehelyliszt
1 cs sütőpor

A krémhez:
10 dkg kókuszzsír
10 dkg xilit/eríthritol
10 dkg kókuszreszelék
6 ek tej

bármilyen savanykás lekvár (nekem sárgabarack volt eltéve xilittel)

A sütőt bekapcsoltam (hőlégkeverés 180 fok), a formát kikentem, kiliszteztem. Ezek után a tojásfehérjéket keményre vertem a vízzel, majd a xilittel. A lisztet összekevertem a kókuszreszelékkel, és a sütőporral, majd ezt hozzákevertem a felvert habhoz. Beleöntöttem a formába, és tűpróbáig sütöttem. 

Miközben sült, elkészítettem a krémet. Mikor a sütemény megsült, és valamelyest kihűlt, kettévágtam, az egyik felét megkentem a lekvárral, a másikat a kókuszos krém egy részével. Összeborítottam, és a maradék kókuszkrémet a tetejére kentem. 

Csalamádé

Itt a szezonja! Szerintem lehetetlen ma már finom vágott savanyúságot, azaz csalamádét kapni, a legtöbb szinte marja a torkomat nem is akarom tudni mitől, és nem is ízlik. Tavaly kaptam egy szuper receptet, azt variáltam és készítettem el, de mivel igen hamar elfogyott, idén is nekiálltam, de tovább variáltam, h. még "light"-osabb legyen. Az eredmény idén sem lett rossz. :)

Állítólag kb. bármilyen zöldséget bele lehet tenni, én az alábbiakat választottam végül:

1,5 kg paprika 

1,5 kg répa

1,5 kg uborka

1 kg hagyma

1 fej káposzta

 

Mivel végül nem volt elég időm, ill. bele is fáradtam picit a kézi reszelgetésbe, az eredeti kb. 8 kg zöldségből csak a fentieket tettem bele kb, de így is tiszta 5 kg lett a vége.

A fentieket megpucolom és igen vékony szeletelőn legyalulom, majd az alábbi lével nyakonöntöm és 1-2 napig rázogatom, eztuán lehet üvegekbe tenni. 

Lé:

3 dl ecet (10%)

40 dkg cukor (ehelyett  30 dkg Xilit is elég volt nekem)

10 dkg só (én csak 5 dkg-ot használtam m. a Himalája só sztem erőteljesebb)

1 mokkáskanál nátrium benzoát

1 mokkáskanál borkén.

Lazactekercs házilag

Aki járt már Ikea kajáldában, és kóstolta a lazacos wrap-ot, az sejti miről beszélek. Barátnőmnél ettem először a házi verziót, és nagyon ízlett (köszi Zizike). Picit tovább gondoltam, hogy lehetne reformabbá tenni.

Hozzávalók:
100 g füstölt lazac
2 ek mustár

1 ek méz
néhány csepp citrom
kapor
paradicsom
jégsaláta
újhagyma
füstölt sajt
néhány tönköly palacsinta

Először megsütöttem a tönköly palacsintákat, az itteni recept szerint.
A krém, amit vagy a lazacra, vagy a palacsintára lehet kenni mustárból, mézből, citromból és kaporból áll. A jégsalátát és a vékonyra szelt paradicsomot szoktam alulra tenni (a képen látható épp sárga paradicsomból készült) erre helyezem a hagymát, majd rá a lazacot, végül a füstölt sajtot és összekerem, majd félbevágom.
Gyorsan megvan, és 3 tekercsből egy férfi is jól lakik! :)
Itt épp tzazziki van még a tányéron, ami teljesen elhagyható mert más ízvilág :)

Nyúlpörkölt

Vagyunk olyan szerencsés helyzetben, hogy a családban van mindenféle bio és miegymás. Így volt az, hogy a hétvégi nyúlvágásból kaptam én is, és hogy házi hagymával, zöldségekkel tudtam elkészíteni ezt a finomságot. Nagyon szeretem a nyuszikat, és sajnálom is őket, de ettől függetlenül ha jól van elkészítve, és elvonatkoztatok, nagyon finom... Tehát. 

Hozzávalók:

1 nyúl

3-4 fej vöröshagyma

só

bors

vegeta

némi zsíradék

2 gerezd fokhagyma

2 paradicsom

1 paprika

A hagymát egy kis kókuszzsíron elkezdtem párolni. Mikor üveges lett, megsóztam, borsoztam, hozzáadtam a vegetát. Ezek után a feldarabolt nyulat (én külön szedtem a négy lábat, a gerincet kettőbe, oldalait külön, bordástul) ráfektettem a hagymaágyra. Először fehérre sütöttem mindkét oldalt, rányomtam a két gerezd fokhagymát, majd lefedtem, kis vizet adtam hozzá, és úgy 1 órát pároltam. Közben párszor megfordítottam, fél óra környékén rátettem a paradicsom és paprika szeleteket. Amikor a hús kellően puhának tűnt, fedő nélkül elforraltam a levet, mindkét felét kicsit megpirítottam, és kész. :) Irtó finom lett! Köretnek kukoricatésztát készítettem, amire nemrégiben bukkantam.