Lazacfilé pácolva, salátaágyon

25-30 dkg lazacfilé
só
citrombors
olivaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
fél citrom (vagy 2-3 ek citromlé)
(sütés előtt picit szárított Jalapenoval is meghintettem)

Az olivaolajban elkeverjük a zúzott v. apróra vágott fokhagymát. A lazacot csinos szeletekre szelem, sózom, borsozom és így teszem a fenti pácba. Legjobb, ha egy éjszakát tud így állni a hűtőben. 

Másnap serpenyőben jól megsütöm és salátával fogyasztom. Én sütés előtt még Jalapeno fűszerrel is meghintetetm picit, mert szeretem a pikánsabbat. Ez el is hgyható.

 


a salátához (ízlés szerint variálható):
fél jégsaláta
1 kápia paprika v. kalifornia paprika
póréhagyma
olivabogyó
koktélparadicsom
kígyóuborka
balzsamecet
salátafűszerkeverék
Fentieket összeszelni, fűszerezni, tálalás előtt közvetlen nyakon önteni az ecettel.

lazacos sajtkrém

10 dkg friss lazac (bár én a fagyasztóból olvasztottam, így is finom volt!)
metélőhagyma (ha van épp)
20 dkg sajtrkém light (nekem épp zöldfűszeres volt itthon, még finomabb volt)
só, bors


A lazacot olyan apróra vágon, ahogy csak tudom. Sózom, borsozom, majd összekeverem  a sajtrkémmel és a metélőhagymával. (én néha olajon lepárolt apróra vágott hagymát is teszek hozzá, esetleges). Piritóssal (rozskenyér, tönkölykenyér) vagy szezámmagos rozs-ropogóssal is kiválló!

Sertészűz pecsenye egytál

Remek megoldás vendégfogadáshoz, főként ha hétköznap este jönnek, m. előző nap előkészíthető, és a sütés meg kb. 45 perc. Az adag 4 főre is kiadós.

5 szem közepes krumpli
30 dkg vegyes zöldség (én mirelit mexikóti használtam, de lehet friss is)
4 szelet hús (sertésszűz, de lehet akár csirkemell is)
só,  fokhagymabors
3-4 ferezd fokhagyma
2 kis vöröshagyma
2-3 kis lilahagyma
2 dl főzőtejszín

Előző este sós vízben megfőztem a krumplit hajában, majd megpucoltam, kihűlve tettem a hűtőbe. (csupán időspórolást miatt, nyilván lehet egyből felhasználni is).

Olivával kikent jénaiba helyeztem egy sor karikára szelt krumplit, majd megszórtam lila-, és vöröshagyma karikákkal, jól megsóztam, és jött a következő réteg addíg, míg elfogyott a krumpli. Ekkor ráöntöttem az összes zöldséget (úgy fagyosan) ismét sóztam, és ráöntöttem a főzőtejszínt. Közben kiklopfoltam a húst, félbe vágtam a szeleteket, sóztam, fokhagymaborsoztam (lehet sima borsot is használni) és leheletnyi olajon serpenyőben kisütöttem, picit "megkapattam". Ezeket a hússzeleteket helyeztem a zöldségek tetejére, és erre halmoztam az apróra vágott/zúzott fokhagymát. Rátettem a jénai tetejét és 180 fokra tekerve tettem a hideg sütőbe. kb. 40-45 perc alatt kész is, ekkor levettem a tetejét, megszórtam reszelt sajttal bőségesen és felső sütéssel picit rápirítottam. Vegyes zöld salátával tálaltam. Etette magát!

Gombapörkölt tönköly-tarhonyával

a pörkölt

30 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
2 ek olivaolaj
só, bors
2 ek zabpehely liszt (tönköly is jó)
1 tk pirospaprika
víz
tejföl


Az olajon az apróra vágott hagymát üvegesre párolom, erre teszem a felkockázott gombát. Sózom-borsozom. Mikor megpuhult, elkészítem a rántást és ráteszem. Ki mennyi szafttal szereti, annak megfelelően érdemes felengedni vízzel, és együtt is forralni kicsit, utánfűszerezni, ha szükséges. Van, hogy ilyenkor teszem hozzá a tejfölt és összeforralom a pörkölttel, van mikor csak tálaláskor teszem rá. Közben a tk. tönkölytarhonyát sós vízben megfőztem (mennyiséget mindenki ízlés szerint határozza meg), lecsöpögtettem, majd a tarhonyára halmozva tálalom.

épphogy gombával

sok szafttal, ráadás tejföllel

Tálalási variációk:

Korhelyleves (savanyúkáposzta leves)

Utóbbi idők kedvenc levese lett nálam, jól esik h. savanyú :) (az alaprecept a nosalty-ról való, azt variáltam picit)

30 dkg savanyú káposzta
1 kk majoránna
1 csipet köménymag v. fűszerkömény
4 babérlevél
6-7 szem feketebors
1 l húsleves (vagy 2 húsleveskocka és víz)
4 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma

2 szál virsli (elhagyható)
víz
só
2 ek oliva olaj

1 ek zabpehely liszt (tk tönköly is lehet)
1 kk pirospaprika

A savanyú káposztát érdemes átmosni, h. veszítsen a sósságából. Majd egy lábasba teszem a káposztát, az apróra vágott/zúzott hagymákat, a fűszereket, a húslevest és a vizet. Addig főzzük, amíg a káposzta meg nem puhul, ez kb. 30-40 perc. Az olajon megfuttatom a lisztet, majd a pirospaprikával rántást készítünk, és a forró leveshez öntjük. További 10 percen át főzzük. Én ekkor szoktam beletenni a karikára vágott virslit.
Ha szükséges, sózzuk (de ellenőrizzük h. van-e rá szükség!) Jó sok tejföllel fogyasszuk!