Spenóttorta

Húsvétkor mindig megsütöm, pedig olyan finom, h. máskor is meg kéne! :)

Hozzávalók:
40 dkg mélyhűtött tk. tönköly leveles tészta (nekem nem volt, így azt is magam készítettem, és igen finom lett. Ennek a tésztát készítettem el, csak édesítő nélkül: pite
45 dkg spenót
1 kis fej hagyma
50 dkg tehéntúró
2 tojás
10 dkg reszelt parmezán (vagy ki is hagyható)
5 dkg light margarin
só
bors
szerecsendió
petrezselyem
6 tojás (én most kivételesen fürj-tojásokat használtam)

Elkészítés:

A margarinon megfonnyasztott hagymára dobtam a spenótot (ha nincs friss, jó a mirelit is) és fedő alatt kb. 5 percig pároltam, majd fedő nélkül erős tűzön a levét elpárologttam (ez nagy fontos, hogy ne ázzon el a torta!). A kihűlt spenóthoz adtam a túrót, sajtot (ha van, sokszor kihagyom), 2 egész tojást, petrezselymet, továbbá ízlés szerint sót, borsot, szerecsendiót, és jól összedolgozom.

A tésztát 1/3, 2/3-ad arányban osztottam. A nagyobbik kinyűjtott tésztával béleltem a kivajazott tortaformát úgy, hogy búven túlnyúljon a peremén. A kisebbik gombócból a forma aljával megegyező nagyságú kört vágtam, ezzel fedntem a tortát. 

sütés előtt, tojással megkenve

A kibélelt formába simítottam a masszát, merőkanállal 6 mélyedést nyomok a krémbe, és ezekbe ütöm bele az egész tojásokat. A kisebb tésztakoronggal befedem, a túllógó tésztával összedolgozom. A leeső tésztaszélből tojásformát vagy nyuszifejet vághatunk , amivel a torta tetejét díszíthetjük. 

A tetejét előbb villával megszurkálom, majd egy kis tojással vagy kis tejföllel, esetleg tojásos tejföllel megkenem, hogy a sütésnél szép színt kapjon. 

sütés után

a tortaszelet, tojással a közepén

Előmelegített sütőben legalább 1 órán keresztül sütöm (ha gyorsan pirulna a tetejét fóliával letakarjuk). A formában hagyom kihűlni az ablakban, majd tálon tortaszerűen szeleteljük. Másnap is remek az íze!

Muszaka

4 fő részére:

3 padlizsán
45 dkg sovány darált marhahús
2 vöröshagyma
1 tk fokhagyma
40 dkg konzerv paradicsom
2 ek petrezselyem
só, bors
3 dl natúr joghurt
1 ek parmezán v. 10 dkg egyéb sajt

Egy bevonatos serpenyőben szárazon sütöm a felkarikázott padlizsánt, amíg szépen megpirul mindkét fele, ezeket egy tálba helyezem. A marhahúst a serpenyőbe teszem és 5 percig pirítom. Ekkor adom hozzá a vöröshagymát és a fokhagymát, ismét 5 percig sütöm, amíg megpirul. Ekkor adom hozzá a paradicsomot, a petrezselymet és sózom-borsozom. Felforraljuk, majd kis lángon kb. 20 percig főzöm, amgíg a hús meg nem puhul. Tűzálló edénybe egy rétegben elhelyezem a padlizsán felét, erre simítom a húsos keveréket, majd ráhelyezem a maradék padlizsánt. Egy tálban felverem a tojást és hozzákeverem a joghurtot, sózom-borsozom. Ezt öntöm a padlizsánra, majd rászórom a sajtot. 180 fokon sütöm a muszakát kb. 45 percig, amíg szép aranybarna nem lesz a teteje. Ennél könnyebb és finomabb receptet még nem találtam. Egyik nagy kedvenc!!!

Gyümölcsös túróhabos

Ez egy igazán könnyű és finom tortácska, rövid életű volt. A nosalty-ról van az alaprecept, de elég sokat könnyítettem még rajta.

Tésztához:
3 db tojás
1 ek teljeskiőrlésű liszt (zabpelyhet használtam)
1 ek darált dió vagy mandula
1 ek kakaópor
2 ek  olaj
fél cs sütőpor
1 ek xilit

Töltelék:
házi lekvár (én saját xilittel elrakott meggylekvárt használtam, kiváló volt m. picit savankás lett tőle)
kockázott gyümölcsök (ez bármi lehet, én narancsot és körtét használtam, talán fél almát is, ami volt otthon)

hab:
1,5 dl Növényi tejszín  
15 dkg sovány túró
néhány csepp citromlé
icipici xilit

csoki:
nekem van direkt ilyen csokimázam, amit picit mikrózni kell és már csorgatható is, de étcsokival is pótolható

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük az olajjal, kakaóporral és a xilittel (egyéb édesítővel). A fehérjét felverjük kemény habnak, majd a sárgáját 2-3 részletben könnyedén, kézi habverővel hozzákeverjük. Beleszórjuk a darált diót vagy madulát, majd a lisztet, amiben a sütőport elvegyítettük. Az egészet nagyon könnyedén, csak pár mozdulattal elegyítjük, hogy megmaradjon a tojáshab állaga. Én ezt sütöttem szilikon formámban, így ki sem kell kenni. Kb. 12-15 perc alatt lett kész 180 fokon, előmelegített sütőben, de tűpróbával kell folyamatosan nézni h. átsüljön, de ne is égjen meg. Kiborítva teljesen hidegre hűtjük.

Megkenjük lekvárral a tetejét és erre halmozzuk a kockázott nyers gyümölcsöket. A tejszínt habbá verjük pár mp alatt, hozzávegyítjük a túrót, ill a néhány csepp citromlét (lehet esetleg narancslét is használni) és utóédesítjük, ha szükséges. Ezt a krémet halmozzuk a gyümölcsre, és a tetejét pici csokival megcsorgatjuk. Nagyon gusztusos és finom is, és tényleg nagyon könnyű!

Csirkecombos egytál

Remek vendégfogadó, ha estére jönnek hozzám vacsorára, gyakran készítem, m. a sütőt beprogramozva kész, mire én is hazaérek munkából. 3 fő részére.


3-4 csirkecomb (lehet alsó v. felső)
4-6 szem krumpli
só, bors
provance-i fűszerkeverék (vagy egyéb fűszerek)
brokkoli v. zöldségkeverék
1 dl tejszín
1-1 vöröshagyma, lilahagyma

A krumplit előző este meg szoktam héjában főzni, megpucolom és így teszem a hűtőbe, ennyivel is előrébb vagyok! A csirkéket előző este picit a serpenyőben sózás-borsozás után frisen sütöm néhány csepp olajon. A jénait picit kikenem olivával és a karikára szeletelt krumplit, a kétféla - szintén karikára szelt - hagymával rétegezem, mígnem elfogy. Minden réteget sózok. A tetejére helyezem a fűszerkeverékkel megszórt csirkecombokat, és vagy jól megszórom zöldségkeverékkel, vagy - ahogy a képen is látható - brokkolikat helyezek rájuk. 

Fedővel együtt készre sütöm, 180 fokon kb. 1h 15 perc alatt. Néha locsolok rá tejszínt, de van hogy kihagyom. Az utolsó néhány percben fedő nélkül szoktam rápirítani, h. a csirka picit piruljon, van h. ilyenkor kis sajtdarabokat is helyezek a tetejére. Savanyúság, esetleg saláta is mehet hozzá, de remek egytál-étel! A vendégek késtek, így mindig rátettem még pár percet, ezért túl is barnult a sajt széle... azért elfogyott! ;)

 

Túróscsusza

természetesen tönkölyspagettiből és szalonna nélkül :)

Pofonegyszerű elkészíteni! 

Egy adaghoz én 8dkg tk. tönkölytésztát szoktam kifőzni sós vízben. Van, h. még a vízben hagyom, h. kicsit puhuljon még, de ez ízlés kérdése. Ha készvan és leszűrtem, összekeverem félzsíros v. zsírszegény túróval, 12%-os tejföllel és jóízűen fogyasztom. Néha picit még sózom, de ezzel is vigyázni kell ugyebár. Elég gyorsan megvan és csomagolós kajának is remek!

Pulykagulyás

A gulyás nem a "legdiétásabb" levesek egyike, mégis lehet könnyebben készíteni!

25 dkg pulykacomb
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
zellerdarab, zellerlevél
kelkáposzta darab
só, pici bors
2-3 szem közepes krumpli
pirospaprika
vöröshagyma
olivaolaj

A pulykacombot apró kockákra szeljük, majd az oliván megfuttatott vöröshagymára tesszük, és kicsit pörköljük. Picit sózzuk-borsozzuk. Mikor valamennyi levet eresztett már, és kb. félkész állapotú, 2 kiskanálnyi pirospaprikát szórunk rá, összekeverjük, és máris felöntjük vízzel. Mikor a víz forrni kezd, újra fűszerezzük, és olyan 10 perc után beletesszük az összes felkarikázott/kockázott zöldséget. Ha minden puhára főtt, kész a leves! Fontos, h. mind a húsról eltávolítsuk az esetleges zsíros részeket, ill. h. kevés olajat használjunk, m. ezeken tudunk spórolni a kalóriákkal.

Mustáros sertéskaraj-szelet

2 fő részére:

4 szelet sertéskaraj
mustár (én a magosat szeretem)
olivaolaj
só, bors, fokhagymagranulátum

A sertéskaraj szeleteket előző este kiklopfoltam és mustárral mindkét uldalukat vastagon bekentem, majd zárható dobozban a hűtőbe tettem. Fontos, h. sózni nem szabad, nehogy megkeményedjen. Én másnap este használtam csak fel, így legalább egy napot tudott "érlelődni". A csökkentett zsiradékigényű serpenyőm aljára néhny csepp olivaolajat tettem, majd mielőtt a serpenyőbe helyzetem volna a húsokat, sóztam, borsoztam és fokhagymáztam. Picit fedő alatt, majd készre sütöttem. Rizzsel, krumplival is fogyasztható, jól megy hozzá a savanyúság!

Tejszínes sertéskaraj arpólék

2 fő részére:

25 dkg sertéskaraj
2 dl sovány (10%-os) főzőtejszín
só, bors
20-25 dkg mexikói zöldségkeverék (fagyasztott)
olivaolaj
vöröshagyma

A csíkokra felszelt sertéskarajt az olajon megpárolt hagymával sütjük, amíg picit barnás is lesz. Persze sózzuk, borsozzuk közben. Ezután mehet bele a zöldségkeverék. Fedő alatt hagyjuk h. kiolvadjon és picit közösen is pároljuk, szükség esetén sózzuk. Ekkor öntjük fel a tejszínnel. A megjelölt mennyiség esetlegesen növelhető, ízlész - és a párolgás mértéke - szerint. Puhára főzzük. Elég gyorsan elkészül, barna rizzsel és egy kis savanyúsággal kitűnő ebéd!

Kacsanyakleves

kb. 4,5 literhez:

4 kacsanyak
leveszöldség (répa, f.répa, hagyma - pucolatlanul szép színe is lesz a levesenek, karalábé-darab, kelkáposzta darab, zeller stb.)
4-5 egész borsszem
só

Talán mindenkinek megvan a maga "titkos" húsleves receptje, ez inkább csak ötletadó, hisz a kacsanyaknak nagyon finom íze van! A fetnieket összekészítve, hideg vízzel felöntve nagyon lassú tűzön főzzük 2-3 órán át, amíg hústűvel ellenőrizve lehet tudni, h. a kacsanyak megfőtt. A zöldségeket esetleg később is bele lehet tenni, v. hamarabb kivenni h. ne főjenek szét. A leves után a nyak tormával való fogyasztása is ajánlott! (persze csak ha nincsnek vendégek ;)

Lazacfilé pácolva, salátaágyon

25-30 dkg lazacfilé
só
citrombors
olivaolaj
3-4 gerezd fokhagyma
fél citrom (vagy 2-3 ek citromlé)
(sütés előtt picit szárított Jalapenoval is meghintettem)

Az olivaolajban elkeverjük a zúzott v. apróra vágott fokhagymát. A lazacot csinos szeletekre szelem, sózom, borsozom és így teszem a fenti pácba. Legjobb, ha egy éjszakát tud így állni a hűtőben. 

Másnap serpenyőben jól megsütöm és salátával fogyasztom. Én sütés előtt még Jalapeno fűszerrel is meghintetetm picit, mert szeretem a pikánsabbat. Ez el is hgyható.

 


a salátához (ízlés szerint variálható):
fél jégsaláta
1 kápia paprika v. kalifornia paprika
póréhagyma
olivabogyó
koktélparadicsom
kígyóuborka
balzsamecet
salátafűszerkeverék
Fentieket összeszelni, fűszerezni, tálalás előtt közvetlen nyakon önteni az ecettel.

lazacos sajtkrém

10 dkg friss lazac (bár én a fagyasztóból olvasztottam, így is finom volt!)
metélőhagyma (ha van épp)
20 dkg sajtrkém light (nekem épp zöldfűszeres volt itthon, még finomabb volt)
só, bors


A lazacot olyan apróra vágon, ahogy csak tudom. Sózom, borsozom, majd összekeverem  a sajtrkémmel és a metélőhagymával. (én néha olajon lepárolt apróra vágott hagymát is teszek hozzá, esetleges). Piritóssal (rozskenyér, tönkölykenyér) vagy szezámmagos rozs-ropogóssal is kiválló!

Sertészűz pecsenye egytál

Remek megoldás vendégfogadáshoz, főként ha hétköznap este jönnek, m. előző nap előkészíthető, és a sütés meg kb. 45 perc. Az adag 4 főre is kiadós.

5 szem közepes krumpli
30 dkg vegyes zöldség (én mirelit mexikóti használtam, de lehet friss is)
4 szelet hús (sertésszűz, de lehet akár csirkemell is)
só,  fokhagymabors
3-4 ferezd fokhagyma
2 kis vöröshagyma
2-3 kis lilahagyma
2 dl főzőtejszín

Előző este sós vízben megfőztem a krumplit hajában, majd megpucoltam, kihűlve tettem a hűtőbe. (csupán időspórolást miatt, nyilván lehet egyből felhasználni is).

Olivával kikent jénaiba helyeztem egy sor karikára szelt krumplit, majd megszórtam lila-, és vöröshagyma karikákkal, jól megsóztam, és jött a következő réteg addíg, míg elfogyott a krumpli. Ekkor ráöntöttem az összes zöldséget (úgy fagyosan) ismét sóztam, és ráöntöttem a főzőtejszínt. Közben kiklopfoltam a húst, félbe vágtam a szeleteket, sóztam, fokhagymaborsoztam (lehet sima borsot is használni) és leheletnyi olajon serpenyőben kisütöttem, picit "megkapattam". Ezeket a hússzeleteket helyeztem a zöldségek tetejére, és erre halmoztam az apróra vágott/zúzott fokhagymát. Rátettem a jénai tetejét és 180 fokra tekerve tettem a hideg sütőbe. kb. 40-45 perc alatt kész is, ekkor levettem a tetejét, megszórtam reszelt sajttal bőségesen és felső sütéssel picit rápirítottam. Vegyes zöld salátával tálaltam. Etette magát!

Gombapörkölt tönköly-tarhonyával

a pörkölt

30 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
2 ek olivaolaj
só, bors
2 ek zabpehely liszt (tönköly is jó)
1 tk pirospaprika
víz
tejföl


Az olajon az apróra vágott hagymát üvegesre párolom, erre teszem a felkockázott gombát. Sózom-borsozom. Mikor megpuhult, elkészítem a rántást és ráteszem. Ki mennyi szafttal szereti, annak megfelelően érdemes felengedni vízzel, és együtt is forralni kicsit, utánfűszerezni, ha szükséges. Van, hogy ilyenkor teszem hozzá a tejfölt és összeforralom a pörkölttel, van mikor csak tálaláskor teszem rá. Közben a tk. tönkölytarhonyát sós vízben megfőztem (mennyiséget mindenki ízlés szerint határozza meg), lecsöpögtettem, majd a tarhonyára halmozva tálalom.

épphogy gombával

sok szafttal, ráadás tejföllel

Tálalási variációk:

Korhelyleves (savanyúkáposzta leves)

Utóbbi idők kedvenc levese lett nálam, jól esik h. savanyú :) (az alaprecept a nosalty-ról való, azt variáltam picit)

30 dkg savanyú káposzta
1 kk majoránna
1 csipet köménymag v. fűszerkömény
4 babérlevél
6-7 szem feketebors
1 l húsleves (vagy 2 húsleveskocka és víz)
4 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma

2 szál virsli (elhagyható)
víz
só
2 ek oliva olaj

1 ek zabpehely liszt (tk tönköly is lehet)
1 kk pirospaprika

A savanyú káposztát érdemes átmosni, h. veszítsen a sósságából. Majd egy lábasba teszem a káposztát, az apróra vágott/zúzott hagymákat, a fűszereket, a húslevest és a vizet. Addig főzzük, amíg a káposzta meg nem puhul, ez kb. 30-40 perc. Az olajon megfuttatom a lisztet, majd a pirospaprikával rántást készítünk, és a forró leveshez öntjük. További 10 percen át főzzük. Én ekkor szoktam beletenni a karikára vágott virslit.
Ha szükséges, sózzuk (de ellenőrizzük h. van-e rá szükség!) Jó sok tejföllel fogyasszuk!