Zöldséges tonhalsaláta

Egy könnyen összerakható, vitamindús és finom saláta. Ez egy kiadós adag.

fél konzerv tonhal

1 nagy sárgarépa
1/3 kígyóuborka
1 szál újhagyma
5 dkg kemény sajt (gouda, ementáli stb.)
5-6 szem koktélparadicsom (ilyenkor csak ennek van jó íze sztem)
3-4 ek. balzsamecet

A hozzávalókat nagylukú reszelőn lereszeltem. A paradisomokat 4-be szeltem, a tonhalról leöntöttem a levét, éa többi hozzávalóhoz adom. Az egészet összekevertem. Fogyasztás előtt balzsamecettel öntöttem nyakon. Nagyon finom és különleges ízvilág kerekedett.

Rakottklumpli káposztával

összerakva, sütés előtt

Ez a változat hús nélkül készül, nekem nagyon ízlett.


5-6 szem krumli
só, bors
15 dkg vecsési savanyúkáposzta

készen, fogyasztás előtt

2-3 kis fej lilahagyma
1-2 dl főzőtejszín
sajt a tetejére
pici olaj a jénai kikenéséhez

A krumplit héjában, sós vízben megfőzöm. Ha elkészült, megpucolom és karikára szeltem. A jénait kikentem olajjal és rétegezni kezdtem a krumplit és  nyers lilahagymát. Közben szorgosan sóztam-borsoztam. A legtetejére tettem a savanyú-káposztát, persze rétegenként is lehet belőle használni. Az egészet nyakon öntöttem a tejszínnel és hideg sütőbe tettem. 180 fokon készre sütöttem. Mikor a tejszín az alján kezd összeállni, akkor szeleteltem rá a sajtot és még kb. 10 percre visszatettem, h. megbarnuljon. Nagyon kiadós, persze hús mellé is jó köretnek.

Tésztasaláta

Az alábbi receptet a szükség alkotta, m. nem volt időm főzni, és azt használtam fel, amit itthon találtam. Mindenképpen vitamindús és fini salátára vágytam, ami után egy óra múlva sem leszek éhes... sikerült! :) A mennyiség ízlésnek és étvágynak (no meg létszámnak) megfelelően módosítható:

bocsánat, de csak félúton jutott eszembe, h. kép is kellene :)

8 dkg tk. tönkölybúza csavart tészta
2-3 szál kicsi sárgarépa
10 dkg vecsési savanyúkáposzta
1 szál újhagyma
3 szál virsli
fél pritamin (kaliforniai) paprika
5 dkg sajt
1 pohár sovány tejföl
5 dkg kecskesajt
só, bors

Sós vízben kifőzöm a tésztát, közben a többi hozzávalót megmosom, megpucolom és kockákra szelek (a káposztát is öszeszeltem, h. jobban vegyüljön a többi hozzávalóval). Mindent összeöntök-összekeverek. Ha a tészta kész, leszűröm, teljesen lehűtöm, a többi hozzávalóhoz keverem. A tejfölbe kevertem a kecskesajtot és ezzel öntöttem az egészet nyakon. Én másnap fogyasztottam, és igazán különleges ízű, laktató és télen vitaminpótló finomság lett belőle.

Répaleves

készülőben, tejszín nélkül

2-3 szál nagyobb répa
só, bors
2-3 ek. olaj
1-1,5 leveskocka
egyéb fűszerek: pl. curry, fokhagymagranulátum...
kb. 1 dl főzőtejszín

tálalásokor, sok sajttal

habarás után

A répát megpucolom, egy részét karikára szelem (főkényt ha vékonyabb a répa) a többi részét nagylukú reszelőn lereszelem. Az olajon megfuttatom picit, majd felöntöm vízzel és ízlés szerint fűszerezem, a leveskockát is beleteszem és puhára főzöm, ekkor felöntöm a tejszínnel és újra összeforralom. Mivel későn csináltam, nem akartam a szomszédokat zavarni, ezért nem turmixoltam össze, és így is nagyon remek lett. Persze krémleves is könnyen készíthető belőle. Tálaláskor megszórtam egy kis reszelt sajttal és egy laktató és finom levest fogyaszthattam.

Reform almás pite

a tésztához:

20 dkg tk tönkölybúzaliszt

20 dkg zabpehelyliszt

20 dkg vaj

4 ek xylit

2 tojás

pár kanál tejföl

kevés zabkorpa

durvára vágott/darált dió

egy tojás a kenéshez

A töltelékhez:

1 kg pucolt alma

3-4 ek xylit

fahéj

citromlé

A tésztához valókat összekevertem, annyi tejfölt adtam hozzá, hogy jól gyúrható tészta legyen, majd betettem a hűtőbe pihenni egy fél órára.

Az almákat megpucoltam, lereszeltem nagylyukú reszelőn, tettem hozzá egy kis citromlevet, meg egy kevés fahéjat, majd botmixerrel kicsit pépesítettem. 

A tésztát két részre osztottam, két sütőpapír között közepes méretű tepsihez méretezve kinyújtottam, az első réteget papírral beraktam a tepsibe, majd szórtam rá kevés zabkorpát, és a durvára vágott diót, így nem ázik el az alsó réteg. Erre terítettem rá a tölteléket, majd a másik réteg tésztát. 

Egy tojást felvertem, azzal megkentem a tetejét, megszúrkáltam, és 180 fokon, alsó-felső sütésen 45 percet sütöttem. Nagyon finom lett. :D 

Hajdinás ál-sztrapacska

hajdina
1 fej lila (esetleg vörös) hagyma
pici olivaolaj
juhtúró
tejföl
só

Igazából maradt hajdina (ami előző nap köretként funkcionált, és egyszerűen kétszeres mennyiségű sós vízben főztem meg pici olajjal, hogy puhább legyen), tehát annyit használjunk, amennyi maradt, vagy amennyit szeretnénk.

Már tejfölösen

Serepenyőben felmelegítettem az olajat, a felcsíkozott hagymát üvegesre sütöttem, majd belekevertem a hajdinát (mivel hűtőből vettem ki, így a felmelegítést is szolgálta, ha frissen készül, kevesebb idő) és egy picit "odakapattam" folyamatos keverés mellett. Egyszerűen tányérra halmoztam, rámorzsoltam a juhtúrót és tejföllel fogyasztottam. Nekem nagyon jól esett, sokkal kevesebb macerával, sztrapacska feelingem volt, persze más ízvilággal!

Mézes-mustáros csirke sajttal

csirkehús (ízlés és igény szerint, lehet csíkra vágott és szelet is, ez utóbbi esetben vékonyan szeljük fel és klopfoljuk ki)
só
bors
mustár
méz
hagyma (lila és vörös)
fokhagyma
sajt (2 félével finomabb, főként, ha teszünk bele füstöltet is)

 

A csirkemellet vagy csíkozzuk vagy szeleteljük szükség szerint kiklopfoljuk, fűszerezzük. Egy jénaiba kis olivaolajat öntünk, majd a felvágott hagymákkal megszórtam az alját. Erre raktam egy réteg húst (nekem csíkozott volt a fagyasztóban). Egy kis edényben a mézet és a mustárt összekevertem egy kis vízzel ízlés szerint, hogy ne legyen annyira sűrű. Ezzel öntöttem nyakon a húst, ha szeletekkel dolgozunk egy réteg hús - öntet - hús - öntet. Fólia alatt kb. 30 percig sütöttem 190-200 fokon légkeveréssen, majd mikor a hús már puha volt, levettem a fóliát, rászórtam a reszelt sajtot és úgy is pirítottam pár percig (6-7). Párolt zöldséges barna rizzsel ettük, nagyon finom lett!

Sütőtök pite

20 dkg tönkölyliszt
10 dkg light margarin
2 dkg Xilit
0,6 dkg szódabikarbóna
2-3 tojás (ebből 1 db a tésztába, 1-2 db a töltelékbe)
csipet só
60 dkg sült, héjától eltávolított tök (nekem nem volt sült, így, megtisztítottam, felkockáztam, serpenyőben pici vízzel megpároltam fedő alatt, gyors és így is kiváló)
8 dkg méz
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1/4 mokkáskanál őrölt szerecsendió
1/4 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
1/4 mokkáskanál őrölt gyömbér

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, én nem is melegítettem elő, mivel másik étellel együtt (jénais) tettem a sütőbe (légkeveréses, így nem volt vele gond).

A lisztet, a szódabikarbónát, az olvasztott vajat, a "cukrot", 1 tojást és 1 csipet sót összegyúrtam tésztává, majd kinyújtottam, a piteforma alját és oldalát kibéleltem vele. 180 fokon 10 percig sütöttem, majd ráöntöttem a masszát, és visszatettem.

A "massza": a sütőtököt összenyomkodtam villával, a mézet és a fűszereket, illetve egy helyett 2 tojást tettem bele, mert sokank tűnt a massza, és jól is tettem. Összekeverjük és az elősütött pitetésztára öntöttem, egyenletesen elosztottam és visszatettem a sütőbe. Ezután még kb. 25-30 percig sütöttem, de figyelni kell, ahogy mondtam én mással együtt sütöttem.

Nem sokáig volt belőle, kicsiknek-nagyoknak nagyon ízlett.

(az alapötlet a Mindmegette.hu-ról való)

Hagymás sütőtök

Ha már szezonban "unjuk" a sült tököt, ami amúgy is édeskés, itt egy gyors és fini sós recept!

a "sütőtökragu"

akármennyi sütőtök (esetleg kimaradt a leveskészítésből stb)
só
bors

curry-chilli vagy szárított-őrölt Jalapenio (ez az én új kedvencem)
2 kanál olivaolaj
1 fej vöröshagyma (persze ízlés és a sütőtök függvénye h. mennyi)
10 centi póréhagyma (lásd fenti megjegyzés)
olajos magvak (fenyőmag-tökmag-napraforgómag)

A tököt meghámozzuk, kimagozzuk és kb. 2x2 cm-es kockákra szeljük. Serpenyőben 1 kanálnyi olivaolajon 4-5 percig egy csipet sóval pirítjuk. Ezután felengedjük annyi vízzel h. el ne lepje és fedő alatt puhára főzzük. Ekkor a levét leöntjük (ez egyébként későbbi leves-alapnak is jó, de magában is finom zöldséglé). A serpenyőben a másik kanál olivaolajon a kétféle vékonyra felszelt hagymát megfonnyasztjuk, sózzuk-borsozzuk ill. ízlés szereint a fenti erős fűszerekkel ízesítjük (aki nem szereti a pikánsat, ezt elhagyhatja ezeket). A fentieket összekeverjük, ízlés szerint még az olajos magvakat is hozzáadhatjuk, miután a száraz serpenyőben picit megpirítjuk azokat. (nekem ez kimaradt a levesből, onnan jött az ötlet h. belekeverjem.

a tésztás verzió, a tetején a hagyma picit túlpirult :)

Aki tartalmasabb vacsit szeretne belőle, az mindezt a mixet ráhalmozhatja pl. leveles tésztára (a képen látható a családé és nem reform) és igen finomság kerekedik belőle előmelegített 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt.

ÉDES verziója ha a puhára főzött sütőtököt csak a tésztára halmozzuk és felkockázott nyers körtével v. almával vegyítjük, fahéjjal megszórjuk, mézzel lecsorgatjuk. Ez túl gyorsan elfogyott, nincs róla fotó. :)

Tonhalas-paradicsomos tészta

Igazából hívhatnám konzerv kajának is. :D

2 konzerv tonhal 

1 dob konzerv paradicsom (140g-os)

fél dob. konzerv kukorica

olívaolaj

só, bors

bazsalikom

oregano

tk tönkölytészta, vagy durumtészta

Az olívaolajon kicsit megpirítom a tonhalat, sózom, borsozom,  majd ráöntöm a paradicsompürét, és hozzákeverem a kukoricát. Egy ideig főzöm együtt, majd a kifőtt tésztával is összeforgatom. Ha lett volna itthon lilahagyma, biztos azt is teszek bele! :) Érdekes lehet még nem paradicsomosra elkészíteni, hanem citromosra, vagy sajtszószosra. Majd még próbálkozom. :) 

Póréhagymás lepény

tésztához

280 g fehér tönkölybúzaliszt

100 g light margarin

1 tojás sárgája

só, bors

töltelékhez

400 g karkikára vágott póréhagyma

50 g light margarin (szerintem olívaolajjal is mehet)

2 dl tejszín

2 tojás

só, bors

szerecsendió

A tésztát összeállítom, majd fél órára hűtőbe teszem. Az eredeti recept szerint bele kellett volna reszelni a formába, de nekem nem dermedt meg annyira, hogy reszelni tudjam, úgyhogy belenyújtottam. Tíz percig kell sütni 200 fokon úgy, hogy sütőpapírt teszek a tésztára, amire babot vagy rizst terítek, hogy rányomja a sütőpapírt a tésztára. Míg a hűtőben hűl a tészta, illetve amíg sül, elkészítem a tölteléket. A póréhagymát a margarinon 20-25 perc alatt teljesen puhára párolom, közben néha megkavarom, sózom, borsozom. Mikor teljesen puha, megvárom míg kicsit visszahűl, majd a tejszínnel elkevert tojást ráöntöm. 

Végül a tésztára ráöntöm a hagymás tölteléket, és 170 fokon 30-35 perc alatt készre sütöm. Én a végén reszeltem rá sajtot is. Nekem túl hagymás lett, legközelebb biztos, hogy csirkemellett is, meg esetleg gombát is teszek még bele, és kevesebb hagymát. :) 

Rákóczi túrós

tésztához

240 g fehér tönkölyliszt

120 light margarin

60 g xilit

1 tojássárgája

1 dl tejföl

1 cs sütőpor

1 citrom reszelt héja

töltelékhez

500 g túró 

100 g xilit

3 tojás

50-100 g mazsola

1-2 ek zabkorpa

pár ek diabetikus lekvár

habhoz

4 tojásfehérje

120 g xilit

A tészta hozzávalóit összedolgozom, majd a hűtőben egy fél órát pihentetem. Nekem kicsit vizes lett, úgyhogy jól be kellett lisztezni nyújtás előtt, és két réteg sütőpapír között nyújtottam. Egy nagyobb téglalap alakú tepsibe teszem, és 180 fokon világos zsemleszínűre sütöm (kb.15 perc) 

Közben a túrót elkeverem a xilittel, a tojások sárgájával, a mazsolával (amit lehet előtte be lehet áztatni és lecsepegtetni, én nem tettem), aztán a zabkorpát. Végül a külön felvert tojásfehérjét adom hozzá. 

A félig sült tésztát kiveszem a sütőből, megkenem a lekvárral (én saját eperből, xilittel eltett lekvárt használtam, de ha ilyen épp nincs kéznél, használjunk diabetikus baracklekvárt, eredetileg úgyis a barack illik hozzá... :) 

Visszatoljuk sülni. Én 20 percet adtam neki. 

Közben elkészítettem a habot a tetejére. Nem tudom, melyik része kell, hogy ne essen utólag össze, én így szoktam, és működik: először keményre felverem a habot. Majd a xilitet háromszorra adagolom hozzá. MInden egyes alkalommal hozzáadom, újraverem, beteszem a mikróba 5 mp-re, keverem megint, majd hozzáadom a következő adag xilitet, és így tovább. Mikor mindhárom adag benne van, és újra vertem, hozzáadok két tk citromlevet. Kőkemény lesz (kenni is alig bírtam a süti tetejére) és másnap is ugyanolyan magas. :) Tehát ezt a habot is rákenem a tésztára, ha akarom cifrázom, és megy vissza a sütőbe, amíg kicsit megbarnul. Én elkövettem azt a hibát, hogy légkeverésre tettem vissza, legközelebb tuti, hogy felső sütést alkalmazok majd erre, mert így 20 perc után sem nagyon volt színe... 

Az íze viszont hihetetlen jó lett. :) Szerintem egyáltalán nem maradt el az eredeti verziótól. :)

Cukkini krémleves

6 személy részére


4 db cukkini (közepes méretűek)
1 kis fej vöröshagyma
2 ek olivaolaj
só, bors, foghagymagranulátum
2 húsleves kocka
1/4 zellergumó (nem muszáj, de nekem volt kimaradt)
1,5 dl zsírszegény tejszín

A hagymát apróra szelve megfuttatom az olajon. Ehhez teszem a kis kockára vágott cukkinit (és a szintén apróra kockázott zellert) sózom-borsozom-fokhagymázom és picit "pörkölöm" őket, sztem így jobb íze lesz. Közben forralok 1,5 l vizet a vízforralóban (gyorsítás kedvéért) és felöntöm a levest. Ekkor adom hozzá a 2 leveskockát, és puhára főzöm benne a zöldségeket. Mikor megpuhultak, botmixerrel pépesítem, megkóstomom, esetlegesen utánaízesítek. Ha kész, felöntöm egy kis tejszínnel, összeforram és kész. Pirított kenyérkockával vagy napraforgómaggal is tálalható.

Krémes light :D

A tésztához:

7 tojás sárgája

20 dkg xilit

20 dkg liszt (én 130 g zabpehely-, 70 g fehér tönkölylisztet hasztánltam) 

1 cs sütőpor

2 ek holland kakaó

13 ek víz

A krémhez:

7 tojás fehérje

7-10 ek xilit

2 cs vaníliás pudingpor

6 dl víz

A tetejére:

1 kis dobozos hulala

reszelt étcsokoládé

A tojás sárgáját kikeverem a xilittel, a vízzel, majd hozzádolgozom a sütőporos lisztet és a kakaót. Közepes lángon (kb 180 fok) kb. 20 percig sütöm. (A tepsi mérete: 27 x 37 cm.) A tojás fehérjét a cukorral kemény habbá verem. A pudingport a vízzel simára keverem, és felfőzöm. Még forrón összekeverem habbal és a tészta tetejére kenem. További 10-15 percig szintén közepes hőmérsékletű sütőben sütjük. Végül hagyjuk teljesen kihűlni. A tejszínt kemény habbá verem, és a teljesen kihűlt süteményre kenem. Reszelt étcsokival megszórom. 

Guacamole (avokádókrém)

1 db érett avokádó

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl tejföl

fél fej vöröshagyma

só

bors

Az avokádót meghámozom, majd villával összetöröm. Ehhez adom a többi hozzávalót. Ha pépesebben szeretjük, lehet turmixgéppel rásegíteni. Mi friss stanglival ettük, de pirítóshoz is kiváló. 

Pudingos párna

1 cs teljes kiőrlésű tönköly leveles tészta

1 cs pudingor (ízlés szerint)

3 ek xilit

4 dl tej

1 db tojás

A pudingot a szokásos módom megfőzöm, majd a tésztát kinyújtom. Téglalap alapú részekre vágom, a téglalap egyik felét becsíkozom pizzavágóval, majd a nem csíkozott részre teszek a pudingból. A széleit a tojással megkenem, úgy hajtom rá a tetejét. Előremelegített sütőben 180 fokon nagyjából 30 perc alatt megsütöm (aranybarnára). 

Mediterrán csirke

70 dkg csirkemell

fél cs. mediterrán zöldségmix

2 dl tejföl

1-2 ek olívaolaj

1 fej vöröshagyma

2 tk bazsalikom

2 tk oregano

só, bors

Az olívaolajon megdinsztelem a hagymát, majd megpirítom rajta a felkockázott csirkemellet. Sózom, borsozom. A tejfölt összekeverem a fűszerekkel, ráöntöm a húsra, majd a zöldségeket is hozzáteszem. Lassú tűzön fedő alatt megpárolom a zöldségeket is. Rizzsel tálaltam. 

Hamburger

500 g darálthús

1 közepes fej vöröshagyma

olívaolaj

1/2 kk őrölt kömény

1/2 kk őrölt koriandermag

1/2 kk fűszerpaprika

só

frissen őrölt fekete bors

Az olívaolajon megdinsztelem a hagymát, majd a húst összekeverem a fűszerekkel, a hagymával, pogácsát formálok belőle, és megsütöm. Közben a stangli receptje alapján elkészítem a bucikat (négy darab jött ki) a tetejükre szezámmagot szórtam. Mikor minden kész volt, a bucikat félbevágtam, belekerültek a húspogácsák, paradicsom, uborka, lilahagyma, csalamádé, ketchup, majonéz, mustár (ízlés szerint) sajt. 

Krumpli lasagne

4 db nagyobb burgonya

70 dkg darált hús

1 nagyobb szál póréhagyma

1 fej kaliforniai paprika

145 g paradicsompüré

1 ek ketchup

1 ek csemege pirosarany

3 tk bazsalikom

2-3 ek olívaolaj

sajt

só, bors

A krumplikat felteszem főni, de ne főjenek túl, hogy ne essenek szét. Közben az olívaolajon megdinsztelem a karikára szelt póréhagymát, majd a húst megsütöm rajta. Sózom, borsozom. A paradicsompüréhez hozzáadom a bazsalikomot, ketchupot, pirosaranyat, azt is kicsit sózom, borsozom, majd ráöntöm a húsra és összerottyantom. A megfőtt krumplit felszelem, közé teszem a húst, kis sajtot, majd a tetejére még egy nagyobb adag sajtot. 180 fokon sütöm még 10-15 percig (a krumpli főttségétől függően). A végén kicsit rá is lehet grillezni, hogy igazán rápiruljon. Mivel nekem a krumpli szétesős volt, csináltam 'szendvicset' is. Egy szelet krumpli, rá a hús, rá a sajt. Nekem ez jobban ízlett. :)

Narancsos túrótorta

megj: egyik kedvenc, és ebben a formában sütve még jobban is mutat :)
megj2: nyáron, mikor nincs narancs, 1oo%-os narancslével is elkészíthető, úgy is finom, persze gyümölccsel az igazi!

1 kg túró
csipetnyi só
12 dkg vaj (én light margarint használtam)
5 dkg xilit + 1o dkg fruktóz
3 tojás
1 cs. főzős vaníliás pudingbpor
1/2 cs. sütőpor
7 dkg zabkorpa
1 alma
3 narancs
1o dkg cukrozott narancshéj (simát szoktam bele tenni, de most elmaradt)

sütés után, fogyasztás előtt

A túrót szitán áttöröm, majd a margarinnal, édesítőkkel, csipet sóval és a tojássárgákkal robotgéppel jól összedolgozom. Hozzáadom a pudingport, a sütőport, a zabkorpát, elvekevem, majd belereszelem a meghámozott almát. Vagy 2 narancs levét kifacsarva, 3-at pedig felkockázva hozzáadom, de jelen alkalommal 2 narancsot kockáztam és mivel volt 1oo%-os narancslevem, egy kb fél decit se tettem hozzá, és a harmadik narancsot inkább megettem :). Vigyázni kell a lével nagyn, nehogy eláztassa a tortát, inkább kevesebbet... Végül a tojásfehérjékből kemény habot verek egy csipet sóval, ezt is beleforgatjuk a masszába. Mivel szilikon formát használtam, simán csak beleöntöttem a "tésztát", ha ilyen nincs, akkor kivajazott, kizabkorpázott formába kell önteni. Előmelegített sütőben, 2oo fokon 5o percig kell sütni elvileg, no én az 5o-en felül még plusz 2o-25 percig sütöttem, mert a tűpróba erre késztetett. Azt is hozzáteszem, h. más is sült a sütőben, tehát ennek függvénye az időtartam. Fontos, h. a kikapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni, majd én még később a kőre is letettem egy órára, mielőtt kiborítottam volna.

diétás lekvárral is szervírozható

Mexikói serpenyős bab

4 fő részére

megj1: ez itt Mimi receptjének újragondolása :)
megj2: vigyázat, csípős!
 
25 dkg darált marha/sertéshús (sütési időnél és sertéssel kalkuláltam, marhánál ez biztos több)
1o dkg zabfasírt por (magyarosat használtam, de bármi jó)
1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
1 tojássárgája
só, bors
2 ek worcestershire-szósz
3 ek olivaolaj
ismét 3 ek olivaolaj
4 hámozott paradicsom (nekem olasz darabolt konzerv volt otthon, beletettem mindet)
1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
400 g kidney bab konzerv
1 konzerv kukorica
2 zöld, kimagozot pepperóni (nekem most jalapeno volt otthon, abból használtam kb. 15 karikát)
1 kockára vágott kápia paprika,
1 kh chilipaprika por (én chili szószt használtam, néhány cseppet)
1ek közepesen csípős mustár,
3 ek apróra vagdalt petrezselyem (én ezt le is hagytam)

Kicsit szerettem volna lazítani a húson, ezért is hazsnáltam zabfasírtot hozzá, nyilván ha valaki csak hússal akarja, akkor annyival többet tegyen bele. A húst összegyúrtam a fasírtporral, hozzáadtam néhány kanál vizet, a tojássárgáját és formázgahó állagúra gyúrtam. Közben worcestershire szósszal locsolgattam, (lehet több is ment bele mint 2 ek, mert én szeretem :) majd jött a bors és picit utánsóztam. Ebből kis fasírtlepényeket formáztam, amit - mivel nem akartam bő olajban sütni - az olivával kikent tepsire helyeztem, majd a végén minden megfordítottam, így mindkét oldala olajos lett, de nem tocsogott benne. Ezt a már meleg 2oo fokos sütőbe tettem - épp sült bent más - és 25 percig az egyik oldalán, majd további 4 percig a másik oldalán készre sütöttem.

Amíg a hús sült, készítettem a többit. Serpenyőben, olajon megpirítottam kissé a hagymát, ehhez adtam aparadicsomokat, a konzerv levével együtt, majd hozzákevertem a babot, a kukoricát, az erőspaprikát és a kápiát. Ezeket kb. 1o percig főztem, majd hozzátettem a pár csepp csiliszószt, megsóztam az egészet, végül hozzáadtam a mustárat. Néhány másodperc múlva, pedig kikapcsoltam az egészt. A húslepényeket beleforgattam a színes zöldségmártásba és jóízűen hozzálláttam :) nekem egyik örök kedvenc. Ha valaki nem szereti a csípőset vagy gyerekek esetében, nyilván kihagyhatóak az erős elemek: erős paprika és a chili por vagy chili szósz, gondolom akkor jóíz az étel! Ha valaki pedig nagyon szereti az igazán erőset, akkor ne sajnálja belőle a paprikát és a chilit!

Arriba! :)

Csőben sült zöldbab

megj: igen, ez a levesből kimaradt másik fél kg, kellett vele kezdenem valamit :)

sütőből kivéve

1/2 kg zöldbab (mirelit)
1 doboz félzsíros tejföl
2 tojás
só, bors, fokhagyma granulátum
kevés sajt a tetejére

formából kiborítva tálaltam (talán meg is fordítható h. a sajt legyen fent)

tálalási javaslat: lecsós szűzpecsenyével

Mivel a levessel együtt megfőztem a zöldbabot, így innem már könnyű dolgom volt. (ha valaki nem tudja miről van szó, a mirelit zöldbabot 2 ek olivaolajon és egy fél, apróra vágott hagymán megfuttatom, majd sózom és felöntöm annyi vízzel h. ellepje, megfőzöm, utána lecsepegetem) Mivel nem akartam kenegetni, szilikon tálba tettem a zöldbabot, és ezt öntöttem nyakon a következő öntettel: 2 tojás fehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval, villával ehhez kevertem a sárgáját, ill. a tejfölt.
Sóztam, borsoztam, fokhagymáztam. Mivel a sütő amúgy is ment, kb. 12 perc alatt meg is sült (egyébként 2oo fokon és légkeverésen ment a sütő, de süti volt fölötte, tehát önmagában elég a kisebb hőfok és talán kevesebb idő). Ekkor még megszórtam sajttal a tetejét, és 2 percre visszadobtam. Köretnek is kiváló, ill. vegáknak remek főétel, ezért is került ebbe a kategóriába.

Zöldbab leves

6 személyre

1/2 kg zöldbab (ilyenkor mirelit)
4 ek olivaolaj
1 nagy fej vöröshagyma
só
1 ek zabpehelyliszt
1 tk pirospaprika
1 dobooz félzsíros tejföl (kék)
petrezselyem
tálaláshoz alma-, v. egyéb ecet

2 ek olajon a hagyma felét felkockázva megfuttatom, ebbe teszem a zöldbabot, picit együtt is "pörkölöm", sózom, majd felöntöm kb 1,5 l vízzel (ki milyen hosszú lével szereti), én szeretem előtte felforralni, h. gyorsabb legyen a dolog. Utánsózom. Amíg a zöldbab megfő, elkészítem a rántást. 2 ek olajon megfuttatom a lisztet, ebbe teszem a hagyma másik felét, szintén apróra felkockázva, folyamatosan kevergetem, majd fél perc után a tűzről félrehúzom és beleszórom a paprikát, elkeverem és felöntöm kb. fél dl hideg vízzel, majd folyamatosan kevergetve - nehogy csomós legyen - visszateszem összeforralni. Ha kész, lehúzom a tűzről és ha már a bab is megpuhult, hozzáadom a leveshez és jól elkeverem, megvárom, míg összeforr. Közben a tejfölhöz keverem az ízlés szerinti petrezselymet (1-2 ek) és ezt is a leveshez adom, jól elkeverem h. ne legyen csomós (érdemes megkóstolni, szükség szerint utánsózni). Egyet forralok rajta, és már kész is. Tálaláskor ecettel a legjobb.

Vitaminsaláta télvíz idején

megj: képen látható nagy mennyiséghez

1 kg sárgarépa
1 érett, egész ananász
1 ek méz
1 dl 1oo%-os narancslé
citromlé

A répát megpucolom, lereszelem. Meglocsolom citromlével és nyakonöntöm 1-2 ek. mézzel, ízlés szerint. Ezután a meghámozott anantászt felkockázva a többihez adom. (nyivlán konzerv is használható, de én azt nem szeretem annyira, és sok is benne a cukor...) Hogy legyen picit leve, narancslevet öntöttem hozzá. Érdemes állni hagyni pár órát (hűtőben), h. az ízek összeérjenek. Ínyencek durvára vágott dióval is megszórhatják. Igazán finom, és valóban vitamimbomba!

Sztrapacsaka - light :)

1 kiadós férfi adag (avagy 2 női:)


3 ek tk tönkölyliszt
4 ek zabpehelyliszt
6 ek víz
1 tojás
1tk só
3 ek natúr joghurt
3 ek olivaolaj
1 fej vöröshagyma
3 szelet sonka
5 dkg juhtúró (brynza)
tejföl

A lisztekből, vízből, tojásból, sóból, joghurtból galuskatésztát keverek. (A joghurttól könnyebb lesz). Itt azért nézni kell az állagot, lehet h. a fentieknél picit kevesebb-több kell bele, m. én is úgy adogattam hozzá folyamatosan, mikor láttam h. még mindig lágy. Érdemes állni hagyni egy kb. negyed órát, közben egy fazékban vizet forralunk. A hagymát megpucoljuk, csíkokra szeljük, azokat pedig hosszában három felé vágunk. Ezt megfuttatjuk olajon pici sóval, majd a felkockázott sonkát és hozzá adjuk, együtt pirítjuk. Mikor a víz forr, sót-olajat teszünk bele, és galuskaszaggatóval kiszaggatjuk a forró vízbe a galuskát - közben mindig keverve egyet a már vízben levőkön, nehogy összecsomósodjon. Mikor végeztünk a szaggatással, kb. 5 perc alatt készre főzzük, majd szűrön lecsöpögtetjük, majd a serpenyőben lévő hagymához-sonkához öntjük. Én még itt is pirítottam 1-2 percet közösen. Ekkor tányérra tesszük, a brynza-t elmorzsoljuk rajta és ízlés szerinti tejfölmennyiséggel tálaljuk. Eszméletlen fincsi! :) 

megj: a fele galuskát lefagyasztottam, tehát kb. dupla ennyi galuska lett a fentiekből. Gondolom krumplival is kiváló, de nekem nem hiányzott belőle sem az íz, sem a hozzá kapcsolódó plusz kalória :)

almás-fahéjas-diós muffin

12 darabhoz:
megj: a "cup" angolszász mértékegység kb. 2 dl-es csészével-pohárral - ennél a receptnél - kiváltható

 2 cup liszt (én 1 cup tk.tönkölyt használtam, a 2. cup-ot meg vegyítettem: zabpelyhet, zabpehely-lisztet, búzakorpát, mert szerettem volna, ha nem olyan sűrű. Működött! Természetesen ez szabadon variálható)
1tk sütőpor
1tk szódabikarbóna
csipet só
1 alma reszelve
1 tojás
5 dkg light margarin
3/4 cup natúr joghurt
fahéj
1 púpos ek. xilit
1 púpos ek. fruktóz (nyilván az édesítő szabadon varálható, több is hozzá adható ízlés szerint)
1 marák durvára vágott dió
diabetikus lekvár

A lisztféléket a sütőporral, szódabikarbónával, sóval, fahéjjal, édesítőkkel elkeverem. A margarint picit felmelegítem (vigyázat, érdemes letakarni, és odafigyelni rá, mert elég nagyokat durrant a víztartalma miatt) és a tojással kikeverem, majd a liszthez adom. Ezután jöhet hozzá a joghurt, végül a meghámozott, lereszelt almát keverem hozzá. Erre szórom a diót, jól összekeverem, a muffin formákba halmozom. Közepébe pici mélyedést vájok, és lekvárpöttyöket teszek bele (nekem vörös-, és feketeáfonya volt otthon). 2oo fokon előmelegített sütőben, légkeverésen kb. 2o percig - ill. tűpróbáig - sütöttem. 

Szépen feljött, jól átsült és nekem nagyon ízlett! :)

Csirkecomb, ahogy a fiaim szeretik

6 db felső comb

1 db kaliforniai paprika

1 db lilahagyma

2-3 db répa

2-3 ek olívaolaj

szárnyas fűszer keverék

A hagymát felkarikázva beleteszem a római tál aljába az olajjal együtt. Erre fektetem a szárnyas fűszerrel alaposan bekent combokat, majd ráterítem a felszelt kaliforniai paprikát és a répát. 180 fokon fedővel kb. 75 percig sütöttem, majd tíz percig fedő nélkül rágrilleztem. 

Krumplipürével tálaltam

Almás-fahéjas tejberizs

12 dkg rizs

4 dl 1,5%-os tej

3 dl víz

4 ek xilit

1 tk fahéj

2 db alma

A vizet elforralom a rizsről, majd hozzáadom a tejet, és még tíz percig lassú tűzön puhítom. Közben az almát megpucolom, lereszelem, megszórom a fahéjjal, hozzáadom a xilitet, és belekeverem a rizsbe. Pár percig együtt is főzöm őket (én forrásig) majd letakarva hagyom még puhulni és kihűlni. Tálaláskor még egy kis fahéjjal meg lehet szórni. Kóstolást szigorúan a gyerekre bízom. :D

:D

Kókuszos-áfonyás cookies

20 dkg puha vaj (én light margarint használtam)

5 dkg méz

1 tojás

10 dkg teljesikőrlésű tönkölyliszt

8 dkg fehér tönkölyliszt

csipet só

12 dkg kókuszreszelék

14 dkg aszalt áfonya

Először a vajat/margarint habosra verem, majd hozzáadom a mézet. Ez után a tojást, majd a lisztet, sót. Végül belekeverem a kókuszreszeléket és az áfonyát. Kis kupacokat halmozok a sütőpapírral bélelt tepsire, ellapítom őket, és 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeverésen 25 perc alatt készre sütöm. Nagyon finom nass lett belőle, bár a képek nem adják igazán vissza. :)

Fasírtgolyók

60 dkg darált hús (fele marha-, fele sertés)

2 tojás

1 közepes fej vöröshagyma

2 ek olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

3 tk pirospaprika

3 kk őrölt fekete bors

1 tk só

12 dkg tönkölykenyér (én egy megmaradt stanglit áldoztam bele)

fél liter tej

A tejbe beáztatom a kenyeret. Amíg ez ázik, az olajon megfonnyasztom a hagymát. A húshoz hozzákeverem az összes hozzávalót, és a kinyomkodott kenyeret. Golyókat formázok belőle, és mi olajspray-vel befújjuk a tepsit is, meg a golyókat is sütés előtt, hogy ne száradjanak ki, és ne égjenek oda. Hőlégkeverésen 180 fokon 40-45 perc alatt kész. (persze ez méretfüggő is, mi apróbb golyókat szoktunk csinálni). 

Túrós mikrós csokihabbal

2 ek light margarin

4 ek xilit

2 tojás

2 púpos ek zabkorpa

2 ek tej

2 ek pugingpor (nekem most csokis volt itthon)

25 dkg túró

habhoz:

maradék pugingpor

4 dl tej

2 ek xilit

2 dl tejszín

A margarint elkeverem a xilittel, majd hozzáadom a tojásokat, és azzal együtt is haborsa verem. Hozzáadom a zabkorpát, pudingport, tejet, végül a túrót. Kikent, korpával kiszórt jénaiban lefedve 8-10 percig mikróban 750 watton sütöm, majd fedő nélkül még 4-6 percig. Hagyom kihűlni, addig elkészítem a habot. A pudingporból, tejből, xilitből elkészítem a pugingot a szokásos módon, felverem a habot, ha kihűlt a puding, összekeverem őket. A kihűlt sütemény tetejére öntöm. Kimondottan finom, nem túl édes finomság az eredmény! (nekem a hab kicsit híg lett, ezért nem tudtam gusztusosabb képet készíteni. Majd legközelebb, addig meg ez van. :D )