megj: ez nyárvégi előmunkálatokat igényel: jófajta (nem apró, utolsó szedésből, m. az annyira nem finom) padlizsánt parázson készre - azaz teljesen puhára - kell "füstölni" majd NEM FÉM eszközzel - nekünk sikerült csupán kézzel - megpucolni, majd fa-, vagy műanyag késsel csumájától, esetleges hibáitól megfosztani. Kb 35-40 dkg-s kiszerelésben ilyen formában szoktuk lefagyasztani. Ez kicsit macera, de nagyon megéri m. télen csak ki kell kapni a hűtőből kiolvasztani és összedobni :)
1 cs. füstölt padlizsán4 "nagy nyomásnyi" majonéz light
fél doboz nagy tejföl (12%-os)
só, fehérbors, szerecsendió
citromlé
pici édesítő (pl. xilit)
mustár
(főtt tojássárgája)
Gyakorlatilag ízes tartár-mártást készítünk a fentiekből, amit szánk íze szerint ízesíthetünk. A recept Flórától származik, aki ismerettségi körünkben a messze legjobban készítette a krémet, mígnem volt kedves és közkinccsé tette a receptet, aminek két fontos eleme van: a megfelelő füstölés (kerti parázson) és a főtt tojássárgájának hozzátétele a tartár mártásba! :) Azóta igyekszünk mi is a hozzá legközelebb eső ízvilágot eltalálni, egyre nagyobb sikerrel. Friss v. pirított tönkölykenyérrel/stanglival/zsömlével is kíváló!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése